為什么醬香酒有酸味?

因?yàn)槭怯杉Z食發(fā)酵釀制而成的，富含多種有機(jī)酸物質(zhì)。包含乙酸，乳酸，丁酸，己酸以及高級(jí)脂肪酸等。是醬香酒重要的味覺(jué)感應(yīng)來(lái)源，也是新酒老熟的催化劑， 能消除醬香酒中的苦味。 增加酒的醇厚度，使酒體更加豐滿，給人以醬香醇厚，爽口回甜的口感。

醬香餅的的醬為什么會(huì)有苦味?

醬香餅的的醬會(huì)有苦味，我知道有三方面原因： 一，防腐劑投放比例不對(duì)； 二，熬醬時(shí)間過(guò)短，水分沒(méi)有完全蒸發(fā)；三，醬沒(méi)有完全冷卻就裝置容器，放置冷藏。導(dǎo)致變質(zhì)的最主要原因我知道的就這三個(gè)。這種情況就不要再繼續(xù)使用了，因?yàn)槿绻兯岬脑挘f(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，吃了容易拉肚子子。

6年的醬香酒會(huì)發(fā)苦么?

怎么可能6年的假山見(jiàn)山酒怎么可能會(huì)發(fā)苦，除非你買到了假酒這就說(shuō)不定了，如果是真正的白酒，真正的醬香型的白酒，經(jīng)過(guò)6年發(fā)酵以后，里面應(yīng)該不會(huì)有什么其他不好的味道，更加的不會(huì)發(fā)苦了。嗯，60的加香型的白酒我個(gè)人是沒(méi)有喝過(guò)，但是根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，應(yīng)該不會(huì)發(fā)。